Dopo l'antipasto...

... una bella quiche per i nostri cari amici!

QUICHE CON ZUCCHINE, SPECK E PARMIGIANO


Ingredienti

pasta sfoglia

800 gr di zucchine

100 gr di speck

3 uova

1/2 limone

2 dl di panna fresca

50 gr di parmigiano grattugiato

5 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe q.b.


Preparazione

affettare finemente le zucchine

farle bollire per pochi istanti

grattugiare la scorza di mezzo limone

affettare lo speck a striscioline

far scaldare l'olio e far saltare per 5 minuti zucchine e speck

salare e pepare

unire la scorza del limone e lasciar intiepidire

in una ciotola unire le uova, la panna, il parmigiano

aggiungere zucchine e speck

traferire la pasta sfoglia in una tortiera

bucherellare il fondo

versarvi il comporto far cuocere a 180°


P.S. Anche di questa, ahimè, non ricordo la fonte originale, mannaggia!