Crema al caramello

Qualche giorno fa ho letto questa ricetta di Mamma Che Cucina e ho voluto provarla.

CREMA AL CARAMELLO

Ingredienti

200 gr di zucchero di canna cassonade (io zucchero di canna semplice)

625 ml di latte

2 uova

60 gr di burro

40 gr di fecola di patate

1 stecca di vaniglia (io essenza di vaniglia)

1 cucchiaino di fleur de sel (io sale normale)

Preparazione

versare lo zucchero in un pentolino e a fuoco medio lasciarlo sciogliere, senza mescolare o toccare

non appena diventa liquido togliere dal fuoco, e aggiungere il burro a toccheti

mescolare in modo da amalgare il composto

mentre lo zucchero si scioglie, preparare in una ciotola 100 ml di latte con la fecola e le uova

sbattere fino a rendere spumoso il composto

versare il resto del latte nello zucchero+burro e lasciar andare finchè lo zucchero non si sia di nuovo sciolto

unire i due composti

aggiungere la stecca di vaniglia e il sale

lasciar bollire

continuare la cottura finchè il composto non si addensa

versarlo nei vasetti e lasciare in frigorifero per qualche ora prima di mangiare.

A domani il giudizio del nostro assaggiatoredi fiducia.